Beskrivning
Pilsner Zero är tillverkad av ett tvåradigt vårkorn som kallas Null Lox och framhöver maltigheten och ger en viss sötaktig och nötlikande smak i ölet samt ger ett klarare öl med mindre disighet. Sägs hålla smakegenskaperna mycket bra under lagring
Viking Pilsner Zero Malt är gjord av 2-radig null-LOX vårkorn. Som en speciell egenskap i null-LOX varianter är att Lipoxygenas aktivitet är noll, vilket påverkar smakstabiliteten positivt av öl. Stöpnings- och groningsförhållanden är valda för att främja jämn groning och homogen modifiering. Sista air-on temperaturen i ugnen är vanligtvis 80–85°C. Pilsnermaltsmaken är mycket nära traditionell pilsnermalt och brukar beskrivas som maltig, lätt nötig och ljuv. Bra malt för alla maltöl men där är tillräckligt med aktivitet och karaktär för basmaltbruk i många bryggtillämpningar.
Används med upp till 100% i maltotan
